Wofür ist die bamix® Schlagscheibe? Sahne, Eischnee & mehr

Wofür ist die bamix® Schlagscheibe?

Während das Multimesser zerkleinert und püriert, hat die Schlagscheibe eine ganz andere Aufgabe: Sie bringt Luft ins Spiel. Überall dort, wo etwas locker, schaumig oder cremig aufgeschlagen werden soll, ist sie die richtige Wahl. Hier erfahren Sie, wofür Sie die Schlagscheibe einsetzen und wie sie funktioniert.

Das gelingt mit der Schlagscheibe

• Sahne schlagen: in Sekunden zu luftigem Rahm, mehr unter Sahne & Eischnee schlagen.
• Eischnee: feste, stabile Eiweissmasse für Soufflés, Baisers und Biskuit.
• Mayonnaise & Saucen: emulgiert cremig und stabil, siehe Mayonnaise in 30 Sekunden.
• Schäume & Espumas: für die feine Küche und kreative Desserts.
• Milchschaum: für Cappuccino und Latte macchiato.

Wie funktioniert die Schlagscheibe?

Die perforierte Scheibe schlägt nicht, sie zirkuliert. Durch die schnelle Rotation wird Luft fein unter das Mixgut gehoben. So entsteht Volumen, ohne dass die Masse zerschlagen wird. Wichtig ist die richtige Bewegung: Halten Sie den bamix® eher ruhig und lassen Sie die Scheibe arbeiten, statt hektisch zu rühren.

Tipps für perfekte Ergebnisse

• Kühl arbeiten: Sahne und Schüssel sollten gut gekühlt sein, das gibt mehr Volumen.
• Hohes Gefäss verwenden: So spritzt nichts und die Masse zirkuliert optimal.
• Nicht überschlagen: Bei Sahne rechtzeitig stoppen, damit sie nicht zu Butter wird.
• Frische Eier für Eischnee: und ein absolut fettfreies Gefäss.

Schlagscheibe, Multimesser oder Quirl?

Die Schlagscheibe ist eines der vier Aufsteckteile, die direkt auf den Stabmixer kommen, und teilt sich die Arbeit mit den anderen:

• Schlagscheibe = Luft hineinbringen (aufschlagen, schäumen, emulgieren).
• Multimesser = zerkleinern & pürieren.
• Quirl = verrühren & binden (Teige, Dressings, Rührei).
• Fleisch- & Gemüsemesser = grobes Zerkleinern.

Zum Mahlen harter, trockener Zutaten ist dagegen der Processor zuständig (mit der Pulverscheibe als Einlage für feine Gewürze) – das ist kein Aufsteckteil, sondern ein eigener Aufsatz. Welches Teil wann zum Einsatz kommt, fasst der Aufsteckteile-Überblick zusammen.

Wo bekomme ich die Schlagscheibe?

Viele Sets enthalten die Schlagscheibe bereits, etwa die Superbox. Einzeln finden Sie sie in der Kollektion bamix® Aufsteckteile. Was in welchem Set steckt, zeigt Was ist im bamix® Set enthalten?

Fazit

Die Schlagscheibe ist die Spezialistin fürs Aufschlagen und macht Ihren bamix® zum vollwertigen Schneebesen-Ersatz. In Kombination mit dem Multimesser und den übrigen Aufsteckteilen wird er zur kleinsten Küchenmaschine der Welt. Mehr im Stabmixer Ratgeber.