Soupe à la citrouille

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon haché (prélevé avec le SliceSy) et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de potiron et faites-les revenir brièvement pour qu'ils développent un léger goût de rôti.

Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter la courge à feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixez la soupe à l' aide du robot Bamix muni de la lame multifonctions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez la lame multifonctions par le fouet à la fin.

Incorporez le lait de coco ou la crème à la soupe et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Portez la soupe à ébullition douce.

Pour servir, répartissez la soupe dans des bols, déposez une quenelle de crème fraîche au centre de chaque bol et parsemez de graines de courge grillées. Garnissez de persil frais, si désiré.